MÉGA COOKIES : La recette

Je me suis lancée il y a peu dans la réalisation de cookies, j’étais hyper sûre de moi et le résultat final était bien loin de ce que j’avais imaginé la pâte s’est complètement étalé ça ressemblait à une sorte de tuile aux pépites de chocolat une vraie cata^^ mais n’ayant pas dit mon dernier mot j’ai testé d’autres recettes que vous m’aviez conseillées pour la plupart!! Je les voulais moelleux mais un peu croustillants, les pépites de chocolat un peu fondues! J’aime les cookies, plutôt gourmands quoi^^ Mais ce n’est qu’une question de goût 😉 J’ai donc testé la recette de Gaëlle du blog Gallyminipatisse et ses cookies façon Levain Bakery. Cette recette est une pure merveille ( personnellement j’ai diminué les quantités de sucre mais ce n’est qu’une question de goût)!! J’admire beaucoup son travail !

Voici la liste des ingrédients pour environ 6 beaux cookies:

  • 125 g de beurre demi-sel ( j’ai mis du beurre doux et une pincée de sel)
  • 1 oeuf
  • 90 g de Sucre
  • 110 g de Vergeoise ( j’ai mis uniquement 60g de sucre de canne, je n’ai pas de vergeoise dans mes placards)
  • 1 c.à c. d’arome de vanille liquide
  • 230 g de farine
  • 250 g de pépites de chocolat

J’ai réalisé la recette avec mon robot Kitchen Aid, sinon vous aurez besoin d’un peu d’huile de coude!!

Commencez par faire fondre le beurre (au micro onde ou dans une casserole à fond épais).

Dans la cuve du robot, mélangez les sucres, la vanille et le beurre fondu puis fouettez pour obtenir un appareil homogène. Ajoutez l’oeuf et fouettez de nouveau.

Versez ensuite la farine tamisée et fouettez doucement au départ (pour éviter que la farine ne s’envole de partout ^^) puis avec plus de puissance. Une fois bien mélangé ajoutez les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois (sans trop casser les pépites)

Formez des boules de pâtes d’environ 130 g , placez les quelques heures au congélateur pour que l’appareil soit bien pris. Gallyminipatisse conseille même de les laisser prendre une nuit entière au congélateur.

Préchauffez votre four à 210°C. Disposez les boules de pâtes sur une plaque allant au four avec une feuille de cuisson, espacez de plusieurs centimètres vos boules de pâte, Gaëlle conseille de mettre un cercle à tartelette autour des boules de pâte, je n’en ai pas à la maison, j’ai juste pris soin de ne pas trop aplatir les cookies ensuite, enfournez environ 16 / 17 minutes à 210°C en surveillant la cuisson. Les cookies doivent être un peu doré sur les cotés, mais ils doivent rester moelleux à l’intérieur avec les pépites légèrement fondues ^^ (si vous avez mis des cercles autour de la pâte attendez que ça tiédisse pour les retirer)

Rejoignez moi sur Instagram et dites moi en commentaires du blog ce que vous pensez de la recette !!

A vos fouets let’s go!!!

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