Je suis contente de vous retrouver, je m’étais dit que je publierais un article plus personnel après ces quelques mois sans publier le moindre article par ici.. mais finalement au vu de l’engouement concernant les chouquettes, ça coulait de source que je vous donne la recette !!
Je n’ai rien inventé, pour les recettes de « base » comme la pâte à choux je pioche dans mon livre de cuisine de BTS ^^ pour moi c’est une bible à ce niveau la !! PS: j’ai fais un BTS hôtellerie restauration option cuisine .. Dans une autre vie .. peut-être ce qui m’a aidé à développer ma gourmandise et un goût certains pour la nourriture..
Voici la liste des ingrédients:
- 250 ml d’eau
- 100 gr de beurre découpé en petites parcelles
- 2 sachets de sucre vanillée (facultatif )
- 1 pincée de sel
- 125 gr de farine
- 4 oeufs entiers
- Sucre perlé
- Pour la dorure prévoir: 1 oeufs entier et un peu de lait
Préchauffez votre four à 190°C (si chaleur tournante) ou 210°C.
Dans une casserole assez grande, réunir l’eau, le sucre, le sel et le beurre, portez le mélange à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois (pour éviter les grumeaux), mélangez à la spatule vigouresement jusqu’a incorporation complète de la farine.
Remettre sur le feu et dessécher la détrempe (mélanger avec la spatule pour enlever l’humidité de la pâte) pendant une trentaine de secondes, jusqu’a ce que la pâte n’adhère plus ni à la casserole, ni à la spatule.
Mettez la pâte dans un saladier (ou dans la cuve de votre batteur) et incorporer les oeufs un à un, afin qu’ils soient bien absorbés par la pâte.
Ensuite, mettez votre pâte dans une poche à douille et dressez vos choux (selon la grosseur souhaité) sur une plaque de cuisson, pas trop collé pour leur laissé la place de gonfler.
Dorer les choux (avec le mélange oeuf + lait), très légèrement (sans en mettre de partout si possible ^^) à l’aide d’un pinceau. Prenez un fourchette trempée dans de l’eau, et quadriller le dessus des choux sans trop appuyer.
Ajoutez du sucre perlé sur chaque chou puis enfournez pendant 15 -20 minutes. les choux sont cuits lorsqu’ils sont bien doré uniformément.
Attention: n’ouvrez pas la porte de votre four pendant la cuisson ça ferait retomber vos choux!
Bonne dégustation !!
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