Pâte brisée sucrée.. ou pas

Je vous partage ici mes recettes de « base » comme la pâte brisée que vous pouvez utiliser pour vos tartes, quiches.. je me suis dis que ça pouvait toujours servir.

J’utilise le robot  » Kitchen Aid artisan » (c’est tout a fait possible de la faire à la main^^)

Pour réaliser cette recette, il vous faut:

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50 ml d’eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • 20g de sucre ( facultatif)

Tamisez la farine et versez la dans la cuve de votre robot, ajoutez votre beurre découpé en parcelles et mélangez à petite vitesse jusqu’à obtenir une sorte de sable ( le sablage ^^).

Dans un récipient mélangez l’eau, le jaune d’oeuf, le sel et le sucre si vous souhaitez en mettre. Versez cette mixture dans la cuve de votre robot où se trouve le sablage en une fois.

Mélangez quelques secondes (c’est important de ne pas trop travailler votre pâte), jusqu’à cohésion des ingrédients, puis farinez votre plan de travail et fraisez votre pâte une seule fois (cela permet de rendre votre pâte plus homogène en l’écrasant et en la poussant devant vous avec la paume de votre main). Formez une boule que vous filmez et laissez reposer au frigo.

Vous pouvez ensuite vous en servir pour vos tartes sucrées, salées,… c’est la recette que j’utilise le plus souvent.

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