Recette du gâteau fondant au chocolat mascarpone by Cyril Lignac

Pour ceux et celles qui me l’ont demandé, suite à ma story Instagram, je vais vous donner la recette du gâteau fondant au chocolat mascarpone façon Cyril Lignac. Ce gâteau est une tuerie, on l’a tous adoré à la maison..surtout Aaron qui ne jure que par le chocolat!! Bien évidemment celui ci n’est pas dans la catégorie light ^^

Petit conseil ( car je ne l’ai pas fait^^) respectez bien les temps de pause, avant de démouler le gâteau n’allez pas trop vite !! Car pour ma part étant très pressée, il s’est quelques peu brisé lors du démoulage, j’étais hyper déçue ! Vous m’excuserez d’avance pour la photo du coup car le gâteau et peu présentable mais terriblement bon !!!

Pour les fan de fondant au chocolat allez y les yeux fermés !

Voici la liste des Ingrédients : (il est préférable que vos ingrédients soient à température ambiante)

  • 200 gr de chocolat noir de préférence
  • 250 gr de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 60 gr de sucre glace
  • 40 gr de farine

Pour le glaçage, il vous faudra 100 gr de chocolat et 50 gr de beurre ( pour le coup j’aurais mis un peu plus de chocolat car n’étant pas professionnelle j’ai eu de la perte et mon gâteau n’était pas totalement recouvert sur les cotés mais ce n’est qu’un avis personnel)

La recette du fondant au chocolat:

  • Préchauffez votre four à 150° (thermostat 5)
  • Faites fondre le chocolat au bain marie
  • Fouettez le mascarpone pour bien le détendre , y ajouter le chocolat fondu, fouettez bien pour que ce soit bien mélangé.
  • Ajoutez les oeufs, un à un tout en continuant de fouetter, il faut que la pâte soit bien homogène
  • versez le sucre glace et fouettez à nouveau doucement pour commencer afin d’éviter que votre sucre glace tapisse votre plan de travail ^^puis un peu plus rapidement pour bien finir de mélanger le tout.
  • Versez votre farine (de préférence tamisée ) et terminer de mélanger avec un bon vieux fouet (ou avec une Maryse) délicatement.
  • graissez votre moule, vous pouvez également tapisser le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage
  • Versez la pâte et enfournez pour 20 minutes.
  • une fois la cuisson terminée, laisser refroidir complètement le gâteau sans le moule
  • puis placer le plusieurs heures au réfrigérateur (environ 2 bonnes heures)

Préparez le glaçage au chocolat:

  • faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez y le beurre
  • mélangez bien pour que ce soit bien lisse

Démoulez le gâteau, puis quand le glaçage est un peu redescendu en température (qu’il est moins liquide) versez le sur gâteau (vous pouvez le « décorez » avec une lame de couteau dentée ou le laissez lisse selon votre goût).

Placez le gâteau au réfrigérateur une trentaine de minutes pour que le glaçage durcisse. Pour la dégustation, je vous conseille de le manger à température ambiante ( sinon vous perdez le coté fondant de ce gâteau)

Voila voila régalez vous bien !!! Partagez moi vos résultats sur Instagram !!! j’ai hâte et très envie de refaire ce gâteau pour le coup ^^

Recette de gâteau au chocolat sans beurre, ni crème

Cela fait un certains temps que j’avais envie de tester une recette de gâteau au chocolat sans matière grasse, ou de limiter les apports en gras! En fouinant un peu sur internet j’ai vu qu’il était possible de remplacer le beurre et/ou la crème par de la compote, j’en ai été la première surprise ! Pour tout vous avouer, c’est un peu , beaucoup, à l’opposer de la manière dont je pâtisse / cuisine habituellement!! J’avais envie de tester une nouvelle manière de faire et ça m’a vraiment amusé Aaron aussi d’ailleurs.. ce gâteau on l’a réalisé à 4 mains, une activité de plus pour occuper un enfant de 4 ans pendant les vacances !

gâteau au chocolat sans beurre

Au niveau, de la texture, c’est un gâteau très moelleux et proche du fondant. On l’a réalisé à l’aide du Kitchen Aid, il est très facile et rapide à faire, parfait pour le goûter improvisé!

Pour les ingrédients, il vous faut:

  • 200g de chocolat à pâtisser.
  • 3 oeufs
  • 200g de compote
  • 50g de farine
  • 100g de sucre
  • de la vanille ( facultatif)

Pour commencer, préchauffez votre four à 180°c.

Faire fondre le chocolat au bain marie, mélanger de temps en temps jusqu’à ce que ce soit homogène et bien lisse, une fois fondu, retirer du feu et réserver le chocolat.

Battre le sucre, la vanille (si vous en mettez) et les oeufs, jusqu’a ce que la préparation ai épaissie et soit mousseuse.

Ajouter la farine, tamisée, mélanger bien correctement et ajouter la compote mélanger et ajoutez le chocolat fondu, mélanger une dernière fois pour que ce soit bien homogène.

Verser dans votre moule à cake, je l’ai légèrement beurré pour ne pas que ça accroche, sinon vous pouvez essayer de la chemiser de papier cuisson. Faire cuire 20/25 minutes au four.

Une fois cuit, laissez le refroidir avant de le démouler et de le déguster sans culpabiliser!!!

à la découpe gâteau moelleux et fondant! un régal!

J’ai adoré la texture de ce gâteau proche du fondant et très moelleux, ainsi que la simplicité de réalisation! Un vrai régal!

J’ai utilisé du chocolat noir 70% de chocolat et j’ai trouvé le gâteau très fort en chocolat, logique me direz-vous, à savoir que je ne suis pas fan de chocolat noir, la prochaine fois j’utiliserais du chocolat moins fort en chocolat ou du chocolat au lait, quitte à diminuer le sucre. Je n’ai pas mis de vanille car j’ai utilisé une compote de pomme à la vanille.

Partagez nous vos réalisations. Je suis curieuse de savoir ce que vous en avez pensé, si vous pâtissez de cette manière habituellement ou comme moi plus traditionnellement?

Belle journée!